制作牛排最好的部位是什么？牛肉具有哪些营养和功效？

制作牛排最好的部位是什么?

制作牛排最好的部位可以分四部分：

牛里脊肉即牛背最长肌肉，称为菲力牛排;

牛上腰部的脊肉，称为西冷牛排或沙朗牛排;

牛肋脊骨部位，即由肋骨边上的肉制作而成，称为肉眼牛排;

T骨牛排，呈T字形，由牛背上的的外脊肉、脊骨和里脊肉构成的呈T字型的大块牛肉烤制而成。

牛肉具有哪些营养和功效?

益气养胃、促进康复、减肥

牛肉为常见的肉品之一，牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有益气养胃、促进康复、减肥等功效。

1、益气养胃：牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉，尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃、补气养血、强筋壮骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

2、促进康复：牛肉适宜手术后的患者食用，牛肉中富含铁质，可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合，心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。

3、减肥：牛肉中含有的丰富蛋白质和亚油酸，亚油酸可以用作抗氧化剂维持肌肉的质量，且牛肉的蛋白质含量比猪肉高，脂肪和胆固醇的含量比猪肉少，所以常食牛肉可减肥，可获得人体所需的蛋白质。

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