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松茸是什么真菌?松茸含有哪些营养物质?松茸简介

松茸是什么真菌?

松口蘑(学名:Tricholoma matsutake(S. Ito & S. Imai) Singer )是口蘑科,口蘑属真菌。子实体散生或群生。菌盖直径可达25厘米。扁半球形至近平展,污白色。具黄褐色至栗褐色平状的纤毛状的鳞片,表面干燥,菌肉白色,细嫩有特殊的清香气,肥厚。菌褶较密,弯生,不等长。菌柄较粗壮。菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片。内实。基部稍膨大。菌环生于菌柄上部,丝膜状,上面白色,下面与菌柄同色。担子棒状,孢子印白色,无色,光滑,宽椭圆形至近球形。

松茸含有哪些营养物质?

松口蘑是一种名贵的野生食用菌此菌,在日本被视为菇中之珍品,有很高的营养价值和特殊的药用效果。具有强身、易畅健胃、止痛、理气化痰、驱虫等作用。据分析,鲜松口蘑中含有17%的粗蛋白,8.7%的纯蛋白,5%的粗脂肪,8.6%的粗纤维,7.1%的灰粉;干松口蘑子实体中蛋白质含量为11.0%,粗脂肪为4.4%,粗纤维为6.28%,碳水化合物为56.28%,灰分为9.47%。干松口蘑子实体中至少含有15种氨基酸,氨基酸总量为7.399%,其中天门冬氨酸0.727%,苏氨酸0.318%,丝氨酸0.270%。谷氨酸1.11%。甘氨酸0.400%,丙氨酸0.479%,胱氨酸0.220%。缬氨酸0.506%,蛋氨酸0.279%,亮氨酸0.660%,异亮氨酸1.068%,苯丙氨酸0.403%,酪氨酸0.303%,组氨酸0.246%,精氨酸0.409%。松口蘑子实体中除含有丰富的维生素B1、B2、C及PP等物质外。还含有激素、松口蘑聚糖、甘露醇、松口蘑醇、异松口蘑醇等活性成分。

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