芦笋含有哪些营养？白灼芦笋的做法介绍

芦笋含有哪些营养?

芦笋又称露笋，富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等，常吃芦笋可防癌抗癌、抗疲劳、抗衰老、减肥瘦身等。1、防癌抗癌：芦笋中含有丰富的硒元素，可阻止癌细胞的分裂与生长，甚至可使癌细胞逆转;芦笋中含有丰富的叶酸、核酸，可起到强化作用。常吃芦笋有助于控制癌细胞生长。2、抗疲劳：芦笋营养价值高，脂肪、热量含量低，食用芦笋为身体补充营养，可有效对抗疲劳。3、抗衰老：芦笋中的营养物质可以提高超氧化物歧化酶的活性，还可以抗氧化、对抗自由基，从而起到延缓衰老的作用。4、减肥瘦身：因芦笋属于低脂肪、低热量的食物，再加上芦笋含有丰富的膳食纤维，常吃芦笋可起到减脂、排脂、降脂的作用。

白灼芦笋的做法

将芦笋洗净，切去根部约3厘米左右扔掉(看实际情况而定，如果买的芦笋根部很嫩就不用切了)。将剩余芦笋一切两段，带头部那段不用管，剩下那段用去皮器将皮刨掉，一般来说不去皮吃的感觉就跟吃甘蔗不去皮的感觉一样，所以要去皮，除非很嫩。

调酱汁。将蒜切末，姜切末，红尖椒切小圈装入小碗中，调入生抽(一品鲜)能盖住碗底，再加一大勺(喝汤用的陶瓷汤匙)耗油，糖2勺，盐半勺，慢慢加纯净水搅拌调匀，边调边尝，至口味感觉偏重即可。

锅中烧开水，加2勺糖，水沸腾后将芦笋放入，焯水30秒取出，再放入备好的冷开水或纯净水里(家里有净水器就方便了)，浸一会并稍微搅动，等不热了取出沥水装盘摆盘(浸冷水可以让芦笋保持颜色翠绿，口感脆嫩)。

将调匀的酱汁用勺舀着浇到芦笋上(不用碗直接倒是因为用勺可以浇出自己喜欢的样子，能有卖相)，香油少许倒在蒜末上，锅将油烧8分热(刚开始冒烟)，将油一半浇在刚才淋香油的部位(也就是蒜末姜末上)爆香，另一半浇在芦笋上，一盘白灼芦笋就大功告成了。

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